Jern
Jern er et mineral som er nødvendig for en rekke viktige funksjoner i kroppen, blant annet oksygentransport via hemoglobin og energiomsetning i cellene. Siden kroppen ikke produserer jern selv, må det tilføres gjennom kosten. Grove kornprodukter, bønner, linser og kjøtt er gode kilder. Jernmangel kan føre til anemi (blodmangel).